Anchoas de l’Escala, dedicada a la salazón y la elaboración de la anchoa. Su proceso de tratamiento pasa por una minuciosa selección de la materia prima, mediante métodos tradicionales y un saber hacer que se han heredado de generación en generación desde los orígenes de la salazón del pescado, con la llegada a Empúries de los pueblos fenicio y griego en los siglos VI y V a. de C.